Cuando un nuevo producto alimenticio se desarrolla o cuando se altera la formulación de un producto ya existente; es necesario determinar su aceptabilidad por el público consumidor. Para estos casos se hace uso de pruebas como la pareada, triangular, entre otros (sin mencionar a los panelista: entrenados o no entrenados...dependiendo de la situación y el fin).
Esta guía es autoría de la Nutricionista Investigadora María Reyna Liria Dominguez
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