Cuando un nuevo producto alimenticio se desarrolla o cuando se altera la formulación de un producto ya existente; es necesario determinar su aceptabilidad por el público consumidor. Para estos casos se hace uso de pruebas como la pareada, triangular, entre otros (sin mencionar a los panelista: entrenados o no entrenados...dependiendo de la situación y el fin).
Esta guía es autoría de la Nutricionista Investigadora María Reyna Liria Dominguez
miércoles, 30 de noviembre de 2011
domingo, 20 de noviembre de 2011
Casos prácticos de Histograma, Pareto e Ishikawa
Los siguientes son ejercicios o casos prácticos en donde se aplica los Histogramas, el Diagrama de Pareto, el Diagrama de Correlacion e Ishikawa (Espina de Pescado)
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