Cuando un nuevo producto alimenticio se desarrolla o cuando se altera la formulación de un producto ya existente; es necesario determinar su aceptabilidad por el público consumidor. Para estos casos se hace uso de pruebas como la pareada, triangular, entre otros (sin mencionar a los panelista: entrenados o no entrenados...dependiendo de la situación y el fin).
Esta guía es autoría de la Nutricionista Investigadora María Reyna Liria Dominguez
miércoles, 30 de noviembre de 2011
domingo, 20 de noviembre de 2011
Casos prácticos de Histograma, Pareto e Ishikawa
Los siguientes son ejercicios o casos prácticos en donde se aplica los Histogramas, el Diagrama de Pareto, el Diagrama de Correlacion e Ishikawa (Espina de Pescado)
viernes, 26 de agosto de 2011
GUIA TECNICA SOBRE CRITERIOS MICROBIOLOGICOS Y PROCEDIMIENTOS PARA EL ANALISIS MICROBIOLOGICO DE SUPERFICIES
Hola a todos, algo abandonado tengo el blog, pero aqui traigo una diapositivas basada en la R.M. 461-2007/MINSA.
En resumen indica límites y procedimientos para realizar el análisis microbiologico en superficies (para alimentos y bebidas destinadas al consumo humano).
En resumen indica límites y procedimientos para realizar el análisis microbiologico en superficies (para alimentos y bebidas destinadas al consumo humano).
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